"BAYAT EKMEK"ten değişik yemek ve tatlı tarifleri

Geçenlerde bir hafta sonu ekmeklikte çok fazla bayatlamış ekmek olduğunu fark ettim. Ne yapabilirim ne yapabilirim diye kara kara diye düşünürken dur dedim en iyisi internetten bayat ekmeklerle ne gibi değişik tarifler bulabilirim bi bakalım.. 

Vee gerçekten de bir çok tarif buldum.. Hatta onu mu yapsam bunu mu yapsam karar veremedim... 
Sonunda akşam için içinde yoğurt olan bir şeyler yapayım dedim.. 

 Biz zaten içine yoğurt sarımsak giren her şeyi severiz. Bu da çok ama çok lezzetli bir yemek olmuştu.  

Ekmekleri küp küp kesip borcama dizdim. Sonra bir tencerede sıvıyağında soğanları kavurdum. Üzerine biber salçası ve baharatları ekleyip su ilave ettim. Bu sosu borcamdaki ekmeklerimin üzerine gezdirmek suretiyle tüm ekmeklerin her tarafının ıslanmasını sağladım.. 
Daha sonra sarımsaklı bir yoğurt sosu hazırladım ve bunu da ekmeklerin üzerine döktüm. En son olarak bir tavada tereyağını kızdırıp biraz biber salçası ile renklendirip onuda yemeğimin üzerine döktüm nane ve pul biberle süsledim ve hepsi buuu!:)



Diğer tarifler ise aşağıda...

Papara

Bayat ekmekler, cukur bir kaba kusbasi dogranir. Halka halka dogranmis sogan, tereyagi veya zeytinyaginda kavrulur. Ardindan tuz ve su eklenip kaynatilir. Uzerine tulum peyniri dokulur. Bir sure ilimaya birakildiktan sonra cukur kaptaki ekmeklerin uzerine dokulur. 


Ekmek supurgesi (Ankara dolaylarindan bir tirit cesidi)
Bayat ekmek dilimlenip bir tepsiye yerlestirilir. Bir tencerede su kaynatilip ekmek dilimlerinin uzerinde gezdirilir. Ardindan sarimsakli yogurt dokulur. Son olarak da, bir tavada yag ile kavrulan salca ve kirmizi pul biber karisimi gezdirilir.


Yalanci paca
Kucuk kupler seklinde dogranan sogan, tencerede, 1 yemek kasigi tereyagi ile kavrularak pembelestirilir. Uzerine salca ilâve edilerek eritilir. Dovulmus 2 dis sarimsak, 1 limonun suyu, tuz, kirmizi toz biber ve et suyu katilir. Bayat ekmek kup seklinde dogranarak tereyaginda kavrulur. Kitirlasinca, corba kâsesine doldurulan corbanin uzerine dokulur.


Kalacus
Bayat ekmek, kupler halinde kesilerek derin bir kaba konur. Kiyilmis sogan, tavada kizdirilmis margarin ile pembelesinceye kadar kavrulur. 
Calkanarak ayran kivamina getirilen yogurt ve su, yag ve soganin bulundugu tavaya eklenir.Birkac dakika kaynatildiktan sonra, olusan karisim derin kapta bulunan dogranmis bayat ekmeklerin uzerine dokulur. Kabin kapagi kapatilir.Bir sure atesin uzerinde tutulduktan sonra hemen sofraya getirilir.


Ekmekli omlet
4 dilim bayat ekmek kup seklinde kesilip tereyaginda kizartilir. 8 yumurta, 2.5 su bardagi sut, tuz ve muskat karistirilip, iyice cirpilir. Hazirlanan karisimdan 4 ayri omlet pisirilir. Uzerine kup seklinde dogranmis kizarmis ekmek ve kup seklinde dogranmis domatesler koyulup ikiye katlanir.


Yumurtali ekmek asi
Bayat ekmek dilimleri kup seklinde dogranip firinda kitirlastirilir. Piyaz dogranmis sogan, bir tavada yarim cay bardagi sivi yag ile pembelestirilir. 1 corba kasigi salca ve 1 cay bardagi su eklenip birkac dakika kaynatilir. Dogranmis ekmekler, soganlar ile karistirilip tavanin kenarlarina cekilir.

Tavanin ortasina 2 yumurta kirilir. Uzerine tuz ve karabiber ekilir.Tavanin kapagi kapatilarak, yumurtalarin pismesi beklenir.4 dis sarimsak dovulup yogurda katilir. Sarimsakli yogurt servis tabagina alinir. Uzerine, tavadaki pismis olan yumurtali ekmek asi, bozulmadan cikarilir.1 corba kasigi erimis margarinde yeterli miktarda kirmizi pul biber hafifce yakilir. Biberli yag, yemegin uzerine gezdirilir.


Ekmekli ezme
2 dilim bayat ekmegin kabuklari kesilip atilir. Dilimler cukur bir tabaga koyulup uzerine soguk su dokulur. 5 dakika sonra sudan cikarilir; suyu suzulerek ufalanir.Ufalanmis ekmekler, 3 yemek kasigi dovulmus ceviz ici ve 2 dis dovulmus sarimsak, 2’ser yemek kasigi zeytinyagi, yogurt, limon suyu ve 1’er cay kasigi domates ve biber salcasi iyice karistirilir.Elde edilen karisim servis tabagina koyulur. Uzerine pul biber ekilir. Birkac yarim ceviz ve maydanoz ile suslenir.

Not: Ceviz yerine badem veya findik da kullanilabilir.


Bayat ekmek koftesi
Bayat ekmek islatilir; el ile sikilarak suyu suzuldukten sonra bir kaba alinir. 100 gr. kiyma, 1 bas sogan rendesi, kimyon, kofte bahari, tuz ile yogrulup kofte seklinde parcalara ayrilir.Kofteler kizgin yagda kizartilip emici bir kâgit uzerine cikarilir. Cay yaninda yenilebilir. 


Peynirli bayat ekmek koftesi
1 adet bayat ekmek, uzerine su serpilerek nemlendirildikten sonra ufalanir. Icine yarim kalip sert beyaz peynir rendelenir; 1 demet maydanoz dogranir; 2 yumurta kirilir; 1 adet orta boy sogan rendelenir; tuz, kofte bahari ve pul biber katilir. Bu karisim yogrularak kofte seklinde parcalara ayrilir.
Kofteler once una, sonra cirpilmis yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulanip kizgin yagda kizartilir. Uzerlerine kurdan batirilarak servise cikarilir.


Bayat ekmek pizzasi
Bayat ekmekler dilimlenip kup kup kesilir. Margarin ile yaglanmis ve un serpistirilmis firin tepsisine yayilir.4 yumurta cirpilir; icine 2 su bardagi sut, 1 paket kabartma tozu, yarim cay bardagi sivi yag katilir. Karisim tekrar cirpilip ekmeklerin uzerine dokulur. Bayat ekmek pizzasi bu durumda buzdolabinda bir gun bekletilebilecegi gibi hemen de pisirilebilir.Firina verilmeden once, uzerine dilimlenmis sucuk, salam veya sosis yerlestirilir. Domates, biber dilimleri de yerlestirilebilir. Bunlarin uzerine de kasar rendesi serpistirilir.


Dilim pizzasi
Bayat ekmek dilimlerine tereyagi surulur. Yumurta, beyaz peynir veya cokelek, maydanoz ve pul biber karistirilip ekmek dilimlerinin uzerine bolca surulur. Bu karisima kucuk dogranmis domates ve sivri biber de eklenebilir. Dilimler, peynir pembelesinceye kadar firinda kizartilir. 


Dilim kayganasi
2-3 yumurta cirpilip 1 kahve fincani sut veya su ile karistirilir. Bayat ekmek dilimleri arkali onlu bu karisima bulanip kizgin sivi yagda kizartilir.

Tatlilar

Ekmek helvasi
Bir tencerede 3 su bardagi dolduracak kadar ufalanmis ekmek ici, yarim su bardagi erimis margarin veya tereyaginda surekli karistirilarak, hafif bir esmerlik alana kadar kavrulur.Ayri bir tencerede 1 su bardagi toz seker ve 1.5 su bardagi sut kaynatilip ilitilir. Vanilya eklenir. Ilik sut serbeti, ekmekli malzemeye katilir. Tencere kapagi kapali olarak 15 dakika beklenir. Tane tane olan helva, servis tabagina alinip cekilmis antep fistigi ile suslenir.



Visneli ekmek tatlisi
Bayat ekmekten 2 cm. kalinliginda dilimler kesilir. Kabuklar duzgunce kesilerek cikarilir. Daha sonra dilimler ortadan kesilerek iki parcaya ayrilir; firin tepsisine dizilir. Orta isida hafif pembelesinceye kadar kizartilir.1 kg. toz seker, 5 su bardagi su, bir tencerede kaynatilip surup yapilir. Cekirdekleri cikarilmis 1 kg. visne, suruba katilir; 1-2 tasim kaynatilir. Visne taneleri bir tabaga alinir. Atesten alinan visne surubu, sogumadan, kizartilmis ekmek dilimlerinin uzerine kepce ile gezdirilir. Sonra tepsi agir ateste tutularak, icindeki surup, koyulasana kadar kaynatilir. Ara sira tepsi hafifce sallanarak, ekmeklerin dibe yapismamasi ve surubu iyice icmesi saglanir. Surup koyulasinca, tepsi atesten alinip sogutulur.Ekmek dilimleri tabaklara yerlestirilir. Uzerine krema veya kaymak koyulur. Bunun uzerine de visne taneleri yerlestirilir.



Uzumlu ekmek tatlisi
1 buyuk salkim siyah uzum ayiklanip yikanir; taneleri ortadan ikiye bolunerek cekirdekleri cikartilir.Yarim bayat ekmek, kup seklinde dogranarak uzumler ile karistirilir.Hazirlanan karisim, yaglanmis kaliba dokulur.1 kahve fincani elenmis un bir kâseye konulur. Uzerine yarim su bardagi toz seker, 1 cimdik tuz, cirpilmis 3 adet yumurta ve 1.5 su bardagi sut eklenir. Bu karisim da tahta bir kasik ile karistirilip kaliba dokulur. Kaliba dokulmus tum karisim, 180 derecede isitilmis firinda 40 dakika pisirilir. Firindan cikarilip ilimaya birakilir. Uzerine pudra sekeri dokuldukten sonra dilimlenerek servise cikarilir.


Incir ve balli ekmek turtasi
1 adet bayat ekmek bir kâseye ufalandiktan sonra 2.5 su bardagi sut ile islatilir. 20 dakika kadar bekletilerek yumusatilir.8 adet kuru Incir suda bekletilerek yumusatilir. Yumusadiktan sonra suyu
suzulen incirlerin her biri 5-6 dilim halinde kesilir.2 kasik tereyagi tavada eritilir.4 yumurta cirpilarak, eritilmis 2 kasik tereyagi, 3 corba kasigi bal ve sutlu ekmek ile mikserde karistirilir.
Daha sonra incir dilimleri bu karisima eklenir.18x20 cm. ebadinda bir firin kabina yagli kagit dosenir. Kagidin uzeri 1 tereyagi ile yaglanir. Elde edilen karisim kaba dokulur; 180 derecede isitilmis firinda 1 saat pisirilir. Krem santi veya kaymak esliginde servise cikarilir.


Cikolatali ve ekmekli kek
3 su bardagi dolduracak kadar, ufalanmis ekmek ici, 2 su bardagi ilik sutte yumusamasi icin biraz bekletilir.Yarim su bardagi badem iri iri dogranir.Yarim su bardagi kuru uzum de, yumusamasi icin suya koyulup bekletilir. 1 adet kucuk cikolata ince ince kiyilir.Ekmekli sut mikserden gecirilir; 2 kahve fincani toz seker, 3 corba kasigi kakao, 2 adet cirpilmis yumurta, dogranmis badem, kiyilmis cikolata ve sıkılıp suyu suzulmus kuru uzum eklenerek iyice karistirilir.
20x15 cm. ebadinda bir firin kalibina yagli kagit dosenir; uzeri erimis tereyagi ile yaglanir. Hazirlanan karisim kaliba konularak 180 derece isitilmis firina verilir. 50 dakika pisirildikten sonra kek firindan cikarilir. Uzerine pudra sekeri serpilir. Iliyinca, kareler halinde kesilerek servise cikarilir

Alıntıdır..