ALTIN YOĞURT TARİFİ

Yoğurt zencefil zerdeçal tarçın karışımı (Zayıflama Diyeti)

YAĞ YAKAN, ZAYIFLATAN SAĞLIKLI BİR KÜR-

Amerika Tenneesse Üniversitesinde yapılan bir araştırmaya göre yağsız yoğurt tek başına tüketildiğinde bile göbek yağlarının %81 ini eritiyor. Yoğurdun yanı sıra zencefilin yağ yakıcı özelliği olduğu, zerdeçalın vücuttaki ödemi attığı, hazmı kolaylaştırdığı ve hafızayı etkili bir şekilde güçlendirdiği, tarçının ise zayıflamada yardımcı olduğu araştırma sonucunda kanıtlanmıştır.

 ZERDEÇAL: Hafıza güçlendirmeye karşı çok etkili bir baharattır. Ayrıca hazmı kolaylaştırarak vücuttaki ödemin atılmasına yardımcı olur.
ZENCEFİL: Yağ yakan baharat olarak bilinir. Zayıflamaya yardımcıdır. Göbek yağlarını eritir. Etkili şekilde kilo verdirir.
TARÇIN: Zencefil gibi zayıflamaya yardımcı bir baharattır. Kilo verme amaçlı onlarca kullanım şekli bulunur.
YOĞURT: Yoğurt çok iyi protein kaynağıdır, ayrıca et gibi diğer protein kaynaklarına kıyasla kalorisi çok azdır. Yani bir tabak yoğurt yediğiniz öğünün ardından diğer öğüne kadar her hangi bir açlık veya mide kazıntısı hissetmezsiniz. Yani TOK tutar.


Kaynak:Bilgidoktoru
Fotoğraf: kadıncatarifler

Evinizde hiç katkı maddesi girmemiş doğal yoğurt mayalamak istiyorsunuz, ilk mayayı nereden bulacaksınız?

Çevrenizde yoğurt mayalayanlar belki olabilir ama acaba onların yoğurtlarındaki maya gerçekten doğal mı, o mayanın geçmişine güvenebiliyor musunuz? Acaba o yoğurdun geçmişinde maya olarak market yoğurdu kullanılmış olabilir mi?
Veya İngiltere’ye gidiyorsunuz. İngiltere’ye süt ve süt ürünleri sokmak yasak. İlk yoğurdunuzu marketten yoğurt almadan nasıl mayalayacaksınız?
İşte kullanacağınız mayaya güvenemiyorsanız ve o mayanın geçmişini bilmiyorsanız kendi mayanızı kendiniz imal edebilirsiniz. Nasıl mı? Çok çok kolay. Fotoğrafları izleyin ve evde deneyin.
Malzeme:
•15 Adet nohut
•1 Su bardağı günlük süt
1. Gün
Bir kavanozun içine 15 adet (kuru) nohut (organik) konur. Üzerine evde 65 derecede pastörize edilmiş veya kaynatılmış ve 38-40 dereceye kadar ılıtılmış doğal süt dökülür. Sütçüden süt alma imkanı olmayanlar günlük pastörize süt kullanabilirler ancak UHT süt yani uzun süre dayanan kutu süt kesinlikle kullanılmamalı. Termometre yoksa, yoğurt mayalama sıcaklığı olan 38-40 derece parmağınızın dayandığı sıcaklıktır.
Kavanoz kalınca bir beze sarılarak yoğurt mayalar gibi 1 gün mayalanmaya bırakılır. Radyatör yanında bekletilebileceği gibi bir fırın içinde de bekletilebilir. Biz fırını önce 2-3 dakika 100 derecede ısıttık ve çok hafif sıcaklık oluşmuşken fırının içine koyarak bir gün mayalanması için beklettik.
2. Gün
24 saat sonra mayalamaya bıraktığımız nohutlu sütümüzü fırının içinden alıp içine koyduğumuz 15 adet nohudu çıkarıp, kavanozun ağzını kapatıp buzdolabına koyduk. Ağzı açık koysak daha iyi sonuç alabilir miydik bilemiyoruz.
3. Gün
Bir gün sonra buzdolabından çıkarılan kavanozun içindeki sıvı bir süzgeç üzerine dökülür. Süzgecin üzerinde kalanlar yapılacak doğal yoğurdun ilk mayasıdır. Maya süzgecin üzerinde toplandı ve yoğurt mayalanacak kaba alındı.
Bu ilk mayanın üzerine 65 derecede evde pastörize edilmiş ve 38-40 dereceye kadar ılıtılmış, 2 su bardağı doğal süt yavaş yavaş karıştırılarak ilave edildi ve mayanın süte karışması sağlandı. Toprak kase sarılarak 12 saat bekletilmek üzere ılık bir ortamda mayalanmaya bırakıldı. Radyatör yanında bekletilebileceği gibi bir fırın içinde de bekletilebilir. Biz fırını önce 2-3 dakika 100 derecede ısıttık ve çok hafif sıcaklık oluşmuşken fırının içine koyarak mayalanması için beklettik.
12 Saat Sonrası
Nohuttan kendi imal ettiğimiz maya ile yapılan ilk yoğurt tutmuş ve işe yaramıştı. Biraz sulu olmasına rağmen 3-5 kez mayalanmada normal kıvamına ulaşacak. Tadı çok güzel ama biraz tatlıydı. Mutlaka herkes denemeli.
4. Gün
Kendi imal ettiğimiz biraz sulu olan ilk yoğurdu maya olarak kullanarak ikinci yoğurdumuzu mayaladık. 2-3 kaşık yoğurdu maya olarak kullanarak 2 su bardağı süt mayaladık.
5. Gün
İkinci yoğurdumuz birinciye göre daha katıydı. Bugün üçüncü yoğurdumuzu mayaladık. Yine aynı şekilde 2-3 kaşık yoğurdu maya olarak kullanarak 2 su bardağı süt mayaladık.
Bu da üçüncü yoğurdumuzun mayalanması…
6. Gün
Üçincü mayalamanın sonucunda yoğurdumuz yoğurt gibi oldu. Tadı da artık yoğurt.
Ana yoğurdumuzu mayalamadan önce bir kez daha yarım litre sütle bu yoğurttan 2-3 kaşık maya olarak kullanarak dördüncü mayalamamızı yaptık.
7. Gün
Artık mayamız hazır. Ana yoğurdumuzu istediğimiz kadar sütle mayalayabiliriz. kaynak: karatay menüsü sağlıkla kal sayfası Fatoş Pabuccu Tuncay

Kendi yoğurdunu kendin yap projesi!..

2011'e sonradan giren bir son dakika kararı olarak bir süredir yoğurdumuzu kendim yapıyorum.

Biliyorsunuz uzmanlar sağlıklı ve uzun yaşamak adına yoğurdun ne denli faydalı olduğunu anlata anlata bitiremezler. Ama bu yoğurt bakkaldan marketten aldığımız yoğurt değil tabiki..

İşte bu yüzden bende yoğurdumuzu evde kendim yapmaya karar verdim.

Size de tavsiye ederim çünkü böylesi çok daha sağlıklı.

Öyle aman aman bir zorluğuda yok üstelik!

Evde kolay bir şekilde nasıl yoğurt yapılır diyorsanız?

Sütümüzü ısıtıyoruz. Sıcaklığı bir çok evhanımının uyguladığı en basit yöntemle ölçüyorum bende. Parmağımı süte sokup 7'e kadar sayıyorum, eğer ciddi bir yanma hissetmiyorsam sütüm mayalanmak için hazır demektir!.. Tabi bu noktada ellerimiz gerçekten çok temiz olmalı. Bulaşabilecek en ufak bir bakteri bile yoğurdumuzu bozabilir!..

Mayalayacağımız kaba alıp {bir litre süt için bir çorba kaşığı yoğut ölçü olmak üzere} bir miktar ılık süte mayalık yoğurdumuzu karıştırıp sütümüze ilave ediyoruz.

Üzerini sıcaklığını muhafaza etmesi için güzelce sarıyoruz.

Aşağı yukarı 5 saat bekletiyor, mayalanmış yoğurdu sarsmadan buzdolabına kaldırıyoruz.

Hepsi bu kadar!..

Nasıl kolay aslında değil mi?